Dietetyk Wrocław - Leczenie Otyłości | Saba Odchudzanie

Mąka migdałowa zastosowanie i właściwości

Dzięki postępującej globalizacji i coraz sprawniej działającemu transportowi pomiędzy poszczególnymi zakątkami świata nawet najbardziej egzotyczne produkty możemy mieć na wyciągnięcie ręki. Część z nich wykorzystujemy z uwagi na ich walory smakowe i chęć odtworzenia aromatów kuchni świata. Inne stosujemy dzięki ich korzystnym właściwościom dla naszego zdrowia. Przykładem może być mąka migdałowa – smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych rozwiązań.

Mąka migdałowa – lepszy zamiennik mąki pszennej?

W dzisiejszych czasach mamy do czynienia z prawdziwą rewolucją kulinarną. Chodzi nie tylko o to, że coraz częściej odchodzimy od tradycyjnych diet, na rzecz wegetarianizmu i weganizmu oraz ich różnych odmian. Innym z powodów jest fakt, że szukamy dla siebie lepszych alternatyw, które skuteczniej spełniają nasze potrzeby i oczekiwania.

Jeszcze parę dekad temu nasza dieta była znacznie bardziej ustabilizowana i jednolita. Podstawę stanowiły głównie ziemniaki i mięso. Owoce i warzywa komponowano w sposób sezonowy, ale w znacznie mniejszych ilościach niż obecnie. Dziś z kolei możemy czerpać ze smaków całego świata. Jeśli preferujemy na przykład kuchnię śródziemnomorską, bez trudu możemy sprowadzić ją do swojego domu. Mamy bowiem niemal nieograniczony dostęp do wszystkich produktów, które do niej pasują. Szukamy więc na własną rękę składników, które odpowiadają nam pod względem smakowym, ale i odżywczym.

Jednym z takich zamienników, który coraz częściej zastępuje tradycyjne opcje, jest mąka migdałowa. Specjaliści sugerują, że może być ona zdrowszą alternatywą dla znanej wszystkim doskonale odmiany pszennej.

Jak pozyskujemy mąkę migdałową?

Składnik ten to nic innego jak zmielone migdały. Z tego nieskomplikowanego procesu możemy uzyskać dwa rodzaje produktu – mąkę i mączkę. Pierwszy z nich ma bardziej słodki smak, ponieważ wcześniej orzechy pozbawia się skórki. Służą głównie do słodkich wypieków i dań o bardziej deserowym charakterze. Z kolei mączka powstaje z całych migdałów, przez co wyczuwa się w niej wyraźnie gorzki posmak. Dzięki temu lepiej sprawdzi się w przygotowaniu wytrawnych potraw.

Jakie składniki odżywcze posiada mąka migdałowa?

Za najczęściej stosowany przelicznik wartości odżywczych przyjmuje się ilość 100 gramów orzechów. Aby uzyskać mąkę, należy przygotować około 90 sztuk migdałów. W tej gramaturze znajdziemy między innymi duże ilości białka oraz zdrowych tłuszczy. Jest to również bogate źródło takich składników jak błonnik, fosfor, magnez czy witamina E oraz cholina. Każdy z tych elementów posiada wyjątkowo korzystne dla naszego organizmu właściwości. Działają one między innymi przeciwutleniająco, hamując rozwój wolnych rodników. Pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Wpływają korzystnie na pracę układu krwionośnego i nerwowego. Błonnik z kolei usprawnia procesy trawienne i łagodzi ewentualne dolegliwości z tą sferą związane.

Mąka migdałowa zastosowanie i właściwości

Czy mąka migdałowa może stanowić zamiennik dla pszennej?

Większość dietetyków wyznaje pogląd, iż najważniejszą sprawą jest zachowanie umiaru i różnorodności. Okazuje się bowiem, że oba warianty mają zarówno swoje zalety, ale i wady. Dla przykładu mąka migdałowa zawiera znacznie mniej węglowodanów, ale za to odmiana pszenna jest mniej kaloryczna. Warto jednak wiedzieć, że wariant pozyskiwany z orzechów to nie tylko bogate źródło witamin i składników odżywczych, ale również doskonała alternatywa dla osób stosujących dietę bezglutenową.

Decyzję o tym, czy wykluczyć tradycyjną mąkę z diety na rzecz wersji migdałowej, dobrze jednak podjąć w oparciu o rzetelną analizę. Zaleca się wcześniej konsultację z profesjonalnym dietetykiem. Jeśli jednak nie będzie ku temu jednoznacznych przesłanek, nie warto stosować radykalnych rozwiązań. Mąka migdałowa może jednak posłużyć jako ciekawe i smaczne urozmaicenie codziennego jadłospisu. Jest to szczególnie dobra opcja, ponieważ produkt ten można wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów.

Jak wykorzystać mąkę migdałową na co dzień?

Ze względu na swoje liczne walory, zdecydowanie warto uwzględnić ten składnik na stałe w swoim jadłospisie. Dzięki swoim wyraźnym migdałowym nutom pasuje on przede wszystkim do deserowych i słodkich wypieków. W niektórych przypadkach można nim nawet zastąpić mąkę pszenną. Dotyczy to szczególnie osób cierpiących na celiakię oraz na nietolerancję glutenu. Warto przy tym wiedzieć, że produkt ten możemy używać także w formie nieprzetworzonej, na przykład jako posypkę do ciast lub przyprawę. Co więcej, składnik ten nie absorbuje dużych ilości wody, dzięki czemu gotowanie z nim staje się bardzo wygodne i bezproblemowe. Brak zdolności pochłaniania wody oznacza w praktyce, że nie trzeba jej do potrawy dodawać w większych proporcjach.

Mąka migdałowa to bardzo ciekawy składnik spożywczy, który jest nie tylko smaczny, ale również korzystny dla naszego zdrowia. Warto wykorzystać go podczas codziennego gotowania. Bez trudu kupimy go w niemal każdym sklepie spożywczym lub w delikatesach ze zdrową żywnością. Mąkę tę można także przygotować samodzielnie. Wystarczy zblendować ją w robocie kuchennym. Należy jedynie pamiętać, aby robić to stopniowo, w trybie pulsacyjnym. W przeciwnym razie wytrąci się zbyt duża ilość tłuszczu i zamiast mąki uzyskamy masło orzechowe. Więcej smacznych inspiracji uzyskamy na stronach internetowych poświęconych gotowaniu. Możemy także zasięgnąć specjalistycznej opinii dietetyka, który podpowie nam, w jaki sposób skomponować zdrowe i zbilansowane menu.

Źródło informacji:

Ładowanie...

Ładowanie